初代沖縄そば王！名護発祥のいしぐふーは手づくりにこだわった●●な出汁が絶品！

毎年開催される「沖縄そば王」で2010年に初代そば王に選ばれたいしぐふー

沖縄そば王とは以前琉球放送（RBC）でオンエアされていた「あなたが選ぶ沖縄そば王決定戦」という人気の沖縄そば店を決めるという番組からの派生イベントです

2017年11月現在、県内に7店舗を構えるいしぐふー、特に旅行者に人気だということで、人気の理由を探ってみたいと思います。

いしぐふーの特徴としてまず挙げておきたいのが、その独特の出汁です。

カツオ節とあぐー豚で出汁をとっているのですが、豚で出汁をとったとは思えないほど透明感がありながらあっさりしているスープ。

にもかかわらず豚骨の香りはしっかりと出ているという、上品なのに味わいがあるスープはさすが沖縄そば王に選ばれるだけのことはあります。

自慢の出汁と混ざらないようにという配慮から、あぶられたソーキは別皿で提供され、丼の中には入れずに別々に食べることを勧められます。

【炙りソーキ】
いしぐふー／名護市他
▶リピーターに人気の一押しメニューpic.twitter.com/HKmKI5FVWL

— 沖縄グルメ☆ (@OKINAWA_UMAI) 2017年10月28日

コラーゲンたっぷりのあぶりソーキを食べ、豚骨出汁を口の中を洗い流すように飲むと、なるほど別々で提供される意味が分かる気がします。

お店の沖縄そば、まず目につくのが麺の上にトッピングされた玉子焼きでしょう。

撮り方が下手で伝わらないだろうが
これ美味かったなぁ。。。 pic.twitter.com/zphjIbme8q

— 有吉弘行 (@ariyoshihiroiki) 2017年7月14日

その昔、沖縄そばの上には当たり前のものとして玉子焼きが乗っていたそうです。

食糧事情があまり良くなかった時代には、安価で栄養豊富な卵は必需品だったのでしょう。

食生活の向上とともにでしょうか、玉子がトッピングされる習慣がなくなってしまったそうですが、本来の沖縄そばを味わってもらいたいとの想いから玉子焼きを乗せているそうです。

上品な出汁を壊さない薄味の玉子焼き、これしかないという組み合わせに思えてくるのが不思議です。

いしぐふーのそばは手打ちで、1日あたり約100食しかつくることができないので、ほとんどの店舗で売り切れ次第営業終了となっています。

手打ちならではの強いコシと喉越しのよいつるつるとした食感のために妥協はしないようです。

そんなおもてなしの心で、器や椅子、テーブルまで手づくりするこだわりよう。

めっちゃ遠回りして辿り着いた店は控えめに言って神でした。 (@ いしぐふー浦添大公園 in 浦添市, 沖縄) https://t.co/f8C24L6rqc pic.twitter.com/3EyGVp4zPf

— やすだちひろ (@yashida83) 2017年9月13日

なるほど、お店で提供される食器は一つとして同じものはなく、手づくり食器ならではの味わいを醸し出しています。

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